Nous travaillons sur une vingtaine de parcelles répartis sur 13 lieu-dits, d'un âge moyen d'une trentaine d'années aux expositions essentiellement nord et est.

Notre encépagement est composé de:

. Pinot noir en majorité, le pinot fin par excellence, qui a trouvé en Côte des Bar une terre de prédilection

. Chardonnay, cépage des grands blancs, entretenant une symbiose particulière avec les sols kimmeridgien

. Pinot blanc, variation du pinot noir, c'est un cépage rare et prisé en Champagne

Notre domaine est certifié HVE3, attestant de méthodes culturales respectueuses de l'environnement et d'une traçabilité stricte.

Nos dates de mise en bouteilles sont soigneusement choisies, afin de laisser le temps à nos vins clairs d'exprimer leurs arômes.

Selon leur profil:

1/ Partie du chai est sélectionnée pour composer les champagnes dit "d'assemblage" (Réserve, etc)

2/ Partie sera mise en bouteille sans assemblage (champagnes issus d'une seule année de récolte, etc)

3/ Partie rejoindra nos vins de réserve pour les future assemblages.

Après embouteillage, nos champagnes sont stockés en cave, à l'abri des variations de température, où ils effectueront leur champagnisation.

Afin de laisser à chacune de nos cuvée la capacité d'exprimer son potentiel nous élevons nos champagnes en bouteilles entre 2 et 10 ans.